A császárgulyás egy osztrák étel, amit általában borjúhúsból készítenek. Kihagyhatatlan eleme a császárszalonna, melynek a nevét is köszönheti.

Császárgulyás

forrás: pixabay.com

Hozzávalók

80 dkg borjú comb

20 dkg császárszalonna

2 fej vöröshagyma

1-2 evőkanál olívaolaj

1,5 evőkanálnyi kapribogyó

1 citrom

0,5 l alaplé

1 kis doboz tejföl

1-2 evőkanál liszt

fűszerek: só, bors

Elkészítés

1. A hagymát aprítjuk, a húst és a szalonnát felkockázzuk. A citromot alaposan megmossuk és felszeleteljük, a kapribogyókat ketté vágjuk.
2. Kevés olajat forrósítunk, majd rátesszük a szalonnát. Amikor elkezdte kiengedni a zsírját, rádobjuk a vöröshagymát, megpirítjuk, majd rátesszük a húst is. Pár perc kevergetve pirítás után beletesszük a kapribogyót és a citromot, majd lefedve pároljuk.
3. 5 perc után kivesszük belőle a citromkarikákat, és felöntjük az alaplével. Ízesítjük és fedő alatt alacsony hőfokon puhára főzzük.
4. A tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel. Amikor a hús puha, a lisztes keverékhez adunk a levéből, jól elkeverjük, majd az ételhez öntjük. Alaposan kiforraljuk. Ha szükséges, még fűszerezzük.

Zsemlegombóccal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!