Eszterházy-gulyás
Eszterházy-gulyás
Hozzávalók
80 dkg marha lábszár
2 fej vöröshagyma
1 szál póréhagyma
4 evőkanál olívaolaj
3 szál sárgarépa
1 közepes fej zeller
8 dl alaplé
1,5 evőkanálnyi kapribogyó
fűszerek: só, bors, 3 db babérlevél, 1 evőkanálnyi reszelt citromhéj
2-3 dkg vaj
1 kis doboz tejföl
Elkészítés
- A hagymákat aprítjuk, a húst kockázzuk, a zöldségeket csíkokra szeljük, és a kapribogyót ketté vágjuk.
- A felforrósított olajban megpirítjuk a húst, rátesszük a hagymákat, a babérlevelet és a kapribogyót.
- Fél órányi párolás után beletesszük a zöldség 2/3-át, felöntjük az alaplével, fűszerezzük, és készre főzzük.
- A maradék zöldséget megfuttatjuk a vajon.
- Ha a hús teljesen puha, belekeverjük a tejfölt, és egyet forralunk rajta.
A párol zöldségcsíkokkal díszítve tálaljuk, szalvétagombócot kínálunk mellé.
Jó étvágyat kívánok!